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真空冷卻機米飯系列

真空冷卻機使用控菌冷卻方式,將待冷卻食品從高溫降到常溫(20-25℃)僅需3-10分鍾(因食材而定),降到10℃以下需9-28分鍾。真空冷卻機相比傳統冷卻時間大幅縮短,只需傳統冷卻時間的1/40,高效率的冷卻方式使得産量成倍增長。降溫速度快,可以有效避免食物在長時間的高溫狀態下氧化、糊化等反應、防止細菌的滋生。

經周密計算,以ZKL-300MX機型爲例,冷卻米飯到10℃,合能耗每噸16元,每公斤0.016元。

真空冷卻機米飯系列

智能鮮食調節系統,冷卻後保證産品表面與中心溫度近乎一致(±2℃),冷卻過程快速渡過高溫氧化期,使色澤鮮亮。保證了産品微觀結構不被破壞,使口感、品相更佳。快速渡過細菌繁殖期,延長保質期。

冷卻時間有效縮短給食品物料帶來的各種好處:

1、避免産品在高溫中産生各種因生物化學反應而帶來的産品變質問題;

2、避免了产品在20℃~ 50℃的细菌快速繁殖的温度带,为产品长期保鲜奠定生理环境条件,延长产品的保质期;

3、因無細菌繁殖,所以無需添加防腐劑,從而使産品成爲真正意義上的“綠色食品”;

4、産品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變,保證了消費者食用時的信新鮮口感。

真空冷卻機米飯系列

溫度是影響食品質量安全最重要的參數之一。在一定溫度範圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度爲28℃—37℃),通過快速降溫,極大的縮短了食品物料冷卻過程中在此危險溫度帶內的時間,降低細菌繁殖風險延長保質期。

真空冷卻機米飯系列

可應用于米飯、包子、饅頭、壽司、中央廚房、早餐、快餐、速食、面食、配送中心等主食行業的新鮮食品保鮮解決方案。

真空冷卻機米飯系列

爲什麽要自動化?

鮮食工藝是國民經濟的重要組成部分,爲人類的生存、繁衍和社會發展提供了物質基礎,鮮食設備是食品工業化的重要保障,應用鮮食設備不僅可以減輕人們的勞動強度,使人們擺脫體力勞動豐富文化生活,使生産力得到大解放,而且節約時間,提高效率,還可實現一些手工操作達不到的特殊加工效果,既保障産品質量,又減少了原材料的浪費。

在食品安全方面,达达兔综合鮮食設備減少了人與食物直接接觸和病菌傳播的機會,可有效避免鮮食汙染。达达兔综合鮮食設備在鮮食工業生産中起著舉足輕重的作用,它的發展水平標志著國家工業現代化的程度。

真空冷卻機米飯系列

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項目單位ZKL-200MXZKL-300MX
處理量2~4車2~4車
防護等級IP55-IP65IP55-IP65
衛生等級食品級食品級
冷卻終溫爲10℃~15℃時間min/批次9~289~28
工作尺寸lmm11501150
wmm948948
hmm13601630
物料進出形式兩門貫通兩門貫通
電源(三相五線制)AC380V 50HzAC380V 50Hz
智能烹饪菜單菜肴專用菜肴專用
箱體清洗擦洗擦洗
設備功率kw2.352.35
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