歡迎訪問青島达达兔综合科技有限公司官方網站!

當前位置: 網站首頁 > 産品分類

真空冷卻機菜肴系列

什麽是真空冷卻

把新鮮食品放入一個潔淨的無菌室,排出空氣形成真空,産品本身的一小部分水分在真空環境下開始烹饪,這種烹饪需要消耗極大的熱量,能量來自于食物的能量溫度,能量消耗後食物冷卻下來。

真空冷卻機菜肴系列

真空怎樣冷卻?

通常的熟制食品中含有大量的水分,水分有一種物理性質:水的沸點會根據環境壓力的變化而變化,在1個標准大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發熱爲2256kj/kg,而當壓力下降到610Pa時,水的沸點是0℃,蒸發熱爲2500kj/kg;

由此可見,隨著環境壓力的降低,水的沸點會降低,並且水蒸發/沸騰所帶走的熱量會隨著這個過程增加。

真空冷卻機就是利用了這一物理性質,將熟制的高溫食品放入一個與外界隔絕的真空箱內,通過真空的方式使食品物料內的水分蒸發沸騰吸收熱量,在低壓環境下食品自身中的水分快速氣化相變,不需要和外界的傳熱介質相接觸,實現食品“自我冷卻”的效果。

真空冷卻機菜肴系列

真空冷卻機主要應用于酒店、快餐、航天、鐵路、輪船、速食、配送中心、休閑食品、中央廚房等行業的新鮮食品保鮮解決方案。

真空冷卻機菜肴系列

真空冷卻机的特点:

1、高效優質

真空冷卻机使用真空冷卻方式,将待冷却食品从高温降到常温仅需3-10分钟(因食材而定)。

2、清潔方便

真空冷卻机采用不锈钢的箱体、且箱体设计无死角、接口位置采用平滑过渡的形式,方便清洗清洁、防止细菌滋生。

3、節能降耗

真空冷卻机,节省空间、人工、水、电、蒸汽 , 提高生产效率, 1 - 2 年收回成本。

4、運行穩定

整機電器配件均采用經得過市場考驗的一線品牌,質量有保障、使用穩定、故障率低、壽命長。

5、智能生産

獨特的控制程序,可以使複雜的工序通過簡單的按鈕來進行一鍵控制,普通工人也可以實現輕易操作。

真空冷卻機菜肴系列

智能防飛濺系統:

通過追蹤物料溫度和沸點之間的關系,控制冷卻速度,將物料沸點下降速度和物料的冷卻速度通過伺服系統控制,實現針對每一種物料都有效的,高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序,屬于菜肴系列冷卻機獨有技術。

真空冷卻機菜肴系列

更多机型> 可为您专业订制!
項目單位ZKL-200CXZKL-300CX
處理量1~2車1~2車
防護等級IP55-IP65IP55-IP65
衛生等級食品級食品級
冷卻終溫爲10℃~15℃時間min/批次9~289~28
工作尺寸lmm11501150
wmm948948
hmm13601630
物料進出形式兩門貫通兩門貫通
電源(三相五線制)AC380V 50HzAC380V 50Hz
智能烹饪菜單菜肴專用菜肴專用
箱體清洗擦洗擦洗
設備功率kw2.752.75
  • 上一篇:真空冷卻机米饭系列
  • 下一篇:真空快速冷卻機ZKL-300S
  • 客戶服務热线
    huansu@huansu.com.cn