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真空預冷機的原理 高性能快速降温设备

隨著生活節奏的不斷加快,食品行業迅速發展,人們對食品的要求已不再僅僅滿足于吃飽,更要吃好,食品安全和色相口味是人們選擇食品時所要考慮的重要因素。真空預冷機的原理簡單,能夠迅速降溫,有效防止細菌二次汙染,真空冷卻過程中食品內外溫度一致,不會影響米飯的品相和口味。真空預冷機是後4.0時代食品企業飛速發展的體現,極大地提高了生産效率和加工質量。

真空預冷機的原理 高性能快速降温设备

豆腐真空冷卻機冷卻時間短。速度快。絕大部分高溫熟食品從100℃冷卻到常溫只需10~15分鍾,冷卻到0℃以下需25分鍾左右,具有極高的生産效率。熟食真空冷卻机冷卻過程中食物表面與中心溫度一致,保證了産品的口味和品相。冷卻過程無菌化,避免了環境對食品的二次汙染。

真空預冷機的原理

1、在一定的狀態下,隨著環境壓力的降低,水的沸點也在降低,其蒸發單位質量的水所消耗的熱量卻在增加;

2、真空冷卻机就是依靠人为地来实现低气压的真空状态,使真空冷卻槽的食品物料内的水分在低气压的状态下迅速蒸发;

3、水分子大量遷移是由于吸收了自身熱量,就使食品物料的內能大大的降低,也就是說,水分子迅速遷移的同時,也迅速帶走了食品物料內部的熱量,從而實現了食品物料迅速冷卻的目的。

將加熱的鹵肉制品放在熟食預冷機設備的降壓狀態中,用低溫使食品內部所含的水分蒸發出去,從食品中奪取蒸發所需要的蒸發潛熱,來冷卻食品。並保持原有鹵肉制品的色、香、味和營養成分。

真空預冷機的原理 高性能快速降温设备

與現有技術相比,真空預冷機的原理具有如下優點:

1、烘焙真空冷卻机冷却是在密闭真空容器进行,完全无菌化,避免二次污染,大大提高食品质量与品质;

2、冷卻速度快,提高生産效率,縮短了生産周期;

3、家禽熟食預冷機冷卻溫度內外均勻;

4、雙開門熟食預冷機可根據需要控制冷卻溫度;

5、熟食預冷機組縮小了冷卻占用面積。

真空預冷機的原理能實現自動傳遞:航吊將容器和産品一起吊到連接設備的衛生級傳送設施上;容器與産品不經過人的觸碰,直接輸送到箱體內部,設備關門開始工作;冷卻結束,不需要人的推拉,自動輸出。

真空預冷機的原理 高性能快速降温设备

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